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秘制鸽子汤,你们喝过吗

2019-11-12| 发布者: 古塔新闻网| 查看: 144| 评论: 3|来源:互联网

摘要: 今天要给大家说的美食叫做炖鸽子汤,相信它的普及度是很高的。但是,虽然它的做法是很容易的,但是很多人都......
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今天要给大家说的美食叫做炖鸽子汤,相信它的普及度是很高的。但是,虽然它的做法是很容易的,但是很多人都没有办法做出正宗、纯正的味道。其实,这就是因为大家没有好好了解其中的小细节,那么下面我们就来彻底的了解一下秘制鸽子汤的做法吧。

【炖鸽子汤】

在这里先给大家说一下大概的做法,然后我们再来看看有什么需要特别注意的小细节。

食材准备

一只新鲜的鸽子、一些香菇、枸杞、红枣,以及一些猪骨,这样可以让鸽子汤的香味更浓,营养也更加充分。另外就是一些日常的调料了,比如姜和食盐。

清理鸽子

虽然这一步不会直接影响味道,但是对口感和颜值的影响是很重要的。所以,在清理的时候除了要注意要清除鸽子里面全部的内脏之外,还要注意清理干净鸽子表面的毛。除此之外,还要对鸽子进行焯水,这样才可以让鸽子肉里面的杂质和血水也能够全部排出来。

焯水

首先准备一锅清水,然后放进去一些料酒、食盐。等水烧开了之后,就可以把处理好的鸽子放进去了。这个过程大概需要5分钟左右,等大家发现明显有血水出来之后基本就可以了,捞出来之后也需要用清水再清洗一遍,然后把鸽子剁成块放在一边备用。

清洗其他调料

像是枸杞、香菇、红枣之类也是很难清洗的,而且很多时候都需要提前浸泡一下,才能在炖的过程中更好的让它们的营养进入到汤和鸽子肉里面。所以,清洗的时候要十分的注意,如果是干红枣和干香菇,那么就需要泡个半小时才可以放进锅里炖。

炖鸽子汤

将准备的除了枸杞之外的所有食材放进锅里面(也可以使用比较的炖盅,这样炖的会更加的均匀、全面,味道自然更好),最开始需要使用大火炖,在发现水烧开之后就需要调整成小火慢炖,这样可以更好的把食材的营养、味道和香气逼出来,这个过程大概需要一个半小时。

等出锅的时候,再把枸杞撒在上面就可以了,也可以再用一些盐调味。保证你口水直流,喝得汤渣都不剩。

友情提示

炖鸽子汤的方法是有很多的,我介绍的这一种是味道比较淡的,会有一股淡淡的香甜的感觉,比较适合春天的时候喝,清凉且有营养。如果大家喜欢吃味道比较重的,也可以自己改变配料的,只要确保没有食性相克就行。

炖鸽子汤必须注意的小细节--先焯水再剁块

其实上面多多少少也说到了,就是焯水的细节,以及最后才可以放枸杞,不过除了这些还有一点要特别的注意:先焯水、再剁块??赡苡腥嘶崛衔诙缈橹?,焯水的过程不会快很多吗?虽然的确会这样,但是很容易让鸽子肉变得很老、很硬,因为里面的水分也被带走了,对口感的影响是很大的,所以大家一定要注意哦。

就算是小小的鸽子汤,如果不注重细节也没有办法做出好吃的味道,这也是为什么自己做的永远不如别人的原因。所以,大家一定要牢牢的记住这些小细节,让自己也能轻松做出美味。



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